成都声誉好的蜀辣居毛肚供应商_火锅底料制作培训

四川悍然思郡餐饮管理有限公司拥有国内先进的生产设备以及丰富生产经验和生产技术的团队，完善的经营管理模式，主导生产的蜀辣居毛肚，畅销于四川成都，深受火锅餐饮店青睐。自成立以来，悍然思郡餐饮管理获得无数称赞，在餐饮管理咨询行业领域好评连连，以更饱满的精神和更高质量的蜀辣居毛肚产品服务广大新老客户是公司全体成员的一致追求。

火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作(烹饪)，自烫自食;菜品的烫(煮)食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。1、烫，在锅中烫熟。其要决是:首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮:即将用料夹好适用于烫(涮)食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温;再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的;第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

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